肋条手抓 招牌
肥瘦三层相间，油脂与瘦肉咬合出最饱满的口感，入门首推荐。
肥瘦相间最饱满
吃法三式 · HOW TO EAT
手抓的正确打开方式
老饕的仪式感，讲究的就是这三口。
先撕，不切
用手顺着纹理把肉撕下，肉汁锁在纤维里，蘸上细盐，入口即化。
后蒜，点睛
咬一瓣生蒜，蒜香冲开膻味，与肉香在舌尖二重唱——“吃肉不吃蒜，味道减一半”。
三泡台，收尾
一口肉、一盏茶。三炮台里的桂圆枸杞解腻回甘，为这一顿画上句号。
部位菜单 · CUTS
点单不迷路：四个部位四个脾气
腿肉手抓 清爽
瘦肉为主、不柴不腻，靠羊后腿的弹嫩吃出“本味”，怕油之选。
瘦而不柴低脂
羊脖手抓 行家
活动部位筋膜丰富，久煮入味、越嚼越香，全场老饕私藏款。
筋膜十足越嚼越香
羊蝎子（羊脊骨） 过瘾
骨缝里的肉最迷人，嗦骨头的快乐只有放过羊的人才知道。
骨香浓郁下酒神器
灵魂蘸料 自取
细盐、椒盐、红油辣子、生蒜——按口味各取所需，缺一不可。
椒盐红油生蒜
三泡台盖碗茶 配齐
茶叶、冰糖、桂圆、枸杞、红枣，解腻回甘的黄金搭档。
解腻回甘
蘸料哲学 · DIP
一碟盐，就是最好的蘸料
东乡手抓的蘸料哲学是“克制的丰盛”：主角永远是肉本身。细盐负责提鲜，椒盐增一层辛香，红油辣子成全重口味，而唯一不可撼动的配角，是那瓣生蒜。
“肉要热，蒜要生，盐要先蘸、后夹、再咬——顺序对了，味道就对了。”
至于配茶，随行就市：吃桌席配三炮台，下酒配一杯米酒或清茶，全凭今日心情。
